Tomatenzeit = Ketchupzeit

Auch wenn dieses Jahr kein Tomatenjahr im Garten war, so hat es trotzdem noch für zwei bis drei Flaschen Ketchup gereicht.

Ich bereite Ketchup selbst zu, weil ich hier den Zuckergehalt selbst bestimmen kann. Er schmeckt anders als der Gekaufte: langeruchtiger, tomatiger.  Die Konsistenz ist bei mir auch oft anders, weil ich ihn nicht gefühlte hundert Stunden erhitze.

Ein Versuch ist es auf jeden Fall wert!

Was du brauchstWie du vorgehst
  • 50-75g Honig (auch weniger!)
  • 1 EL Öl
  • 1 kg Tomaten
  • 15ml Apfelessig
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL Meersalz
  • 1 Nelke
  • 2 TL Senf ohne Zucker
  • 1 Pimentkorn
  • ¼ TL Muskatnuss
  1. Zwiebeln würfeln.
  2. Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  3. Gewürze z.B. im magic maxx mahlen.
  4. Öl in einen Topf geben und erhitzen.
  5. Zwiebeln dazu geben und kurz andünsten.
  6. Mit Essig ablöschen.
  7. Tomaten einrühren und Gewürze dazu              geben.
  8. Einkochen lassen bis zur gewünschten              Konsistenz. Kann bis 1,5 Stunden dauern.         Bitte immer wieder umrühren!!
  9. Am Ende Honig unterrühren und                       abschmecken.
  10. In heiß ausgespülte Flaschen oder Gläser            einfüllen

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Ich freu mich auf Dich!

Deine Annett

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