Quittencurry

Wenig Äpfel, aber dafür viele Quitten? Da ist guter Rat teuer, denn wer so wie ich kein Quittengelee machen möchte wegen des hohen Zuckergehaltes, der muss sich echt was einfallen lassen.

Und das Quittencurry ist das Ergebnis. Schmeckt fruchtig herb und doch etwas süß. Total interessant. Wenn du also in Experimentierfreude bist, dann ist das Quittencurry auf jeden Fall etwas für dich.

Was du benötigstWie du vorgehst
  • 2 – 3 Quitte(n)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 mittlere Tomaten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 400 ml Wasser und 2 TL Gemüsebrühpaste oder 400ml Brühe               (Menge kann variieren!)
  • 200 g rote Linsen
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1TL Kurkuma
  • 1TL Koriander
  • ¼- 1/2 TL Zimt
  • Salz und Pfeffer
  1. Die Quitten werden abgespült und abgerieben, geviertelt und das Kerngehäuse entfernt.
  2.  Schneide die Quitten klein, in eine Form die dir am besten gefällt. Ich hab mich dem     Thermomix bedient und sie einfach klein gehackt : ).
  3. Würfele die Zwiebel und den Knoblauch.
  4. Schneide die Tomaten klein.
  5.  Erhitze das Öl in einem Topf und gebe Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel hinzu und röste die Gewürze kurz an.
  6. Gebe die Zwiebeln und den Knoblauch dazu und dünste sie ca. 2 Minuten.
  7. Nun kommen die Quitten dazu. Lasse sie ebenfalls andünsten.
  8. Mische die Tomaten unter und lasse auch       sie mit dem Rest dünsten.
  9. Lösche mit Wasser (bzw. Brühe) ab und ergänze mit der Kokosmilch (sowie die  Gemüsebrühpaste, wenn du keine  Brühe verwendest).
  10. Lasse das Ganze ca. 5-8 Minuten auf kleiner „Flamme“ kochen.
  11. Abschließend spüle die roten Linsen unter  kaltem Wasser ab und rühre sie unter das Quitten- Tomaten- Gemisch. Nach ca. 20  Minuten sollte das Curry fertig sein.
  12. Würze nach deinem Geschmack mit Salz und Pfeffer.

Es kann durchaus sein, dass du etwas mehr Wasser benötigst. Rühre zwischendurch immer um, damit nichts am Boden haften bleibt.

 

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Ich freu mich auf Dich!

Natürlich schön gesunde Grüße,

Deine Annett

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