Mandelschmarrn mit Kokossosse

Eher ein Notrezept, weil für eine Kundin Getreidemehl nicht ging… aber es schmeckt!

Was du benötigst: Wie du vorgehst:
  • 100g Mandelmehl
  • 1 TL Honig
  • 1 Ei
  • Prise Salz
  • Wasser je nach Konsistenz
  • Zimt
  • 1 Apfel
  • Ghee oder Butter
  • 200ml Kokosmilch
  • Heidelbeeren
  1. Mehl mit Ei, Honig, Salz, etwas Zimt und etwas Wasser mit einem Schneebesen vermischen. Wenn Konsistenz zu fest, dann noch etwas Wasser dazu und nochmal “schlagen”.
  2. Quellen lassen.
  3. Apfel in Scheiben oder Würfel schneiden.
  4. Ghee oder Butter in eine Pfanne geben und erhitzen.
  5. Apfelscheiben bzw. -stücke dazu geben.
  6. Mit viel Zimt bestäuben und dünsten.
  7. Kokosmehlmasse dazu geben und braunlich an”backen”.
  8. Mehrfach drehen und wenden bis alle Seiten goldgelb-braun sind.
  9. Das Feste der Kokosmilch (manchmal gibt es auch Kokosmilch wo sich das feste nicht vom Wasser getrennt hat, dann einfach alles nehmen) mit Blaubeeren pürieren.

Guten Appetit!

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