Zu Weihnachten gibt es auch mal diesen Mohnstrudel. Der schmeckt hervorragend zu Vanillesoße : )
| Was du benötigst: | Wie du vorgehst: |
Teig
225g Dinkelvollkornmehl, frisch gemahlen
5g Salz
1TL Zitronenschale
50ml Sahne
50ml Wasser
15g Hefe
75g Butter, zimmerwarm
60g milder Honig
1 Ei Mohnfüllung
350g Mohn
85ml Sahne
85ml Wasser
40g Reismehl, frisch gemahlen
75g Pflaumenmus, selbst gemacht
4g gemahlener Zimt | Mohnfüllung
1. Mohn mit allen Zutaten aufkochen.
2. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Teigbereitung
1. Salz und Zitronenschale im Vollkornmehl verteilen.
2. Sahne und Wasser miteinander mischen und in einem Topf etwas erwärmen.
3. Hefe und Honig dazugeben und auflösen.
4. Sahne-Wasser-Gemisch und Mehlmischung miteinander vermengen.
5. Das Ei und die zimmerwarme weiche Butter einkneten.
6. Den Teig verschlossen in einem warmen Raum gehen lassen. Am besten ist der Backofen bei 30°C : ) für 30 Minuten.
7. Den Teig nochmals durchkneten und wieder 30 Minuten gehen lassen.
8. Den Teig in drei gleiche Teile teilen, alle drei noch einmal kneten und 10 Minuten entspannen lassen.
9. Die Teigteile auf einem bemehlten Küchenhandtuch sehr dünn ausrollen. 
10. Die Mohnfüllung zunächst auf die erste Teigplatte aufstreichen, die zweite Teigplatte auflegen und auch mit Mohnfüllung bestreichen, dann die dritte Platte auflegen und ebenfalls mit Mohnfüllung bestreichen.  
11. Das Leinentuch von dir aus weg langsam hoch heben und damit die Teigplatten zusammenrollen. Manchmal muss du etwas mit den Händen die Rolle „führen“ ; )
12. Den Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Sahne bestreichen.
13. 40-60 Minuten verschlossen gehen lassen.
14. Dann endlich in einen auf 180-190°C vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen.
Bitte prüfe immer zum Ende hin die Bräune! Jeder Ofen ist anders und so kann es durchaus zu sehr braunen Ergebnisse führen!
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Guten Appetit,
Deine Annett
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