Auberginen Zucchini Tomaten Auflauf

Ich bin ja nicht so der Auberginen Fan, aber der Auflauf hat mich überzeugt. Geht recht schnell und macht satt ; )

Was du benötigst:Wie du vorgehst: 
2 kleine Zucchini
1 Aubergine
Ca. 4-5 große Tomaten (können auch weniger oder mehr sein ; ))
Sonnenblumenkerne, Menge nach Belieben
ca. 5 Thymianzweige
100g Feta (Bio)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
1. Zucchini, Tomaten und Auberginen in Scheiben schneiden.
2. Auflaufform mit Olivenöl ausstreichen.
3. Gemüse in Schichten legen.
4. Salzen und pfeffern.
5. Feta über das Gemüse bröseln.
6. Sonnenblumenkerne rösten und darüber streuen.
7. Thymianblätter ebenfalls darüber streuen.8. Wer mag, mit etwas Olivenöl beträufeln.
9. In den auf 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen und ca. 10 Minuten auf 200°C backen und dann auf 180°C für ca- 10 Minuten reduzieren.

 

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